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Extrait du livre: recettes de soupe à soupe de cottage .-- Faites frire deux oignons, une carotte et une navette, et une petite tête de célerie découpée en petits morceaux, dans une poêle à frire, avec un petit beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis. Puis mettez-les dans une casserole, avec environ deux litres d'eau et une cuillerée à soupe d'herbes salées mélangées. Laissez ceci bouillir jusqu'à ce que les légumes soient assez tendre, puis épaississez la soupe avec deux onces d'avoine ou d'orge préparée. Ceci doit être mélangé avec de l'eau froide et fabriqué assez lisse avant d'être ajouté à la soupe. Lavez un quart de livre de riz et faites bouillir cela dans la soupe et lorsque le riz est assez tendre, la soupe peut être servie. Certaines personnes ajoutent un peu de sucre et la menthe en poudre séchée peut être transmise avec la soupe, comme la soupe de pois.

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