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Mettre les mûres dans une casserole émaillée avec un peu d'eau en bas et laissez-les raguer doucement jusqu'à ce qu'ils cèdent leur jus, ou ils peuvent être placés dans un pot dans le four. Ils peuvent maintenant être tendu à travers un tamis de cheveux, mais encore mieux, ils peuvent être pressés secs dans un tissu tamis. Ce jus devrait maintenant être sucré et il peut être fait dans la gelée de deux manières, toutes deux parfaitement légales en végétarien cuisine. Le jus, comme le jus de cassis rouge, peut être bouilli avec un grand quantité de sucre blanc jusqu'à la gelée de son propre accord; dans ce cas nous devrions avoir besoin d'une livre de sucre à chaque pinte de jus, et le résultat Serait une gelée Blackberry comme une gelée de cassis rouge, plus comme une préservation de la gelée que nous sommes habitués à manger au dîner seul.

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